Jesu li sjemenke bundeve hranjive nakon konzumacije bundeve?
Zlatne bundeve postale su čest gost na stolu u jesen i zimu. Bundeva kuhana na pari, kuhana bučina kaša, jela od pirjane bundeve... Ove delicije ne samo da su ukusne, već su i hranjive na stolu starijih osoba. Kada jedete bundevu, kako se nosite sa sjemenkama bundeve unutra? Treba znati da ih je šteta baciti, jer nutritivna vrijednost sjemenki bundeve nije ništa manja od vrijednosti bundevinog mesa.
Prije svega, sjemenke bundeve bogate su cinkom, elementom u tragovima koji je neophodan za jačanje antibakterijske i baktericidne sposobnosti organizma. Osobito kod muškaraca, cink u sjemenkama bundeve pomaže u otklanjanju ranog aseptičnog prostatitisa i održavanju zdravlja mokraćnog sustava; cink također može pospješiti rast i diobu stanica, što je nezamjenjiv nutrijent za imunološki sustav starijih osoba.
Drugo, sjemenke bundeve također su bogate kalijem. Kalij pomaže u izlučivanju viška natrija u organizmu zbog prekomjerne slane prehrane, čime pomaže stabilizirati krvni tlak. Za bolesnike s hipertenzijom idealan je prirodni regulator. Kalij također može održati normalnu funkciju srca i spriječiti kardiovaskularne bolesti.
Sjemenke bundeve sadrže 163 kalorije po unci (28,35 grama) i odličan su izvor sljedećih vitamina i minerala.
Također sadrže umjerene količine drugih mikronutrijenata, uključujući željezo, kalij, selen, niacin i folat.
Jesu li dobar izvor proteina?
S 8,45 grama proteina po unci, sjemenke bundeve imaju relativno visok sadržaj proteina.
Koje su prednosti sjemenki bundeve?
Osim što osigurava hranjive tvari, istražimo sada neke dodatne dobrobiti koje sjemenke bundeve mogu pružiti.
1) Može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi
Budući da sjemenke bundeve sadrže masti, vlakna i proteine, mogu pomoći u usporavanju reakcije šećera u krvi na unos ugljikohidrata.
Na primjer, jedno randomizirano kontrolirano ispitivanje promatralo je učinke dodavanja sjemenki bundeve u obrok s visokim udjelom ugljikohidrata na razinu šećera u krvi.
U studiji je 15 sudionika jelo jedan od tri obroka tri dana koja nisu bila uzastopna:
Obrok s visokim udjelom ugljikohidrata
65 grama sjemenki bundeve pomiješati s obrokom s visokim udjelom ugljikohidrata
65 grama lanenih sjemenki pomiješati s obrokom s visokim udjelom ugljikohidrata
Miješani obrok koji je sadržavao 65 grama sjemenki bundeve smanjio je porast šećera u krvi nakon obroka za oko 35% u usporedbi sa samim obrokom s visokim udjelom ugljikohidrata. Ovo otkriće sugerira da kombinacija sjemenki bundeve s ugljikohidratima može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi.
2) Sjajan izvor magnezija
Magnezij je jedan od najvažnijih esencijalnih nutrijenata koji se nalazi u sjemenkama bundeve.
To je zato što je teško pronaći prehrambene izvore s visokim udjelom magnezija, ali sjemenke bundeve sadrže puno magnezija.
156 mg magnezija iz sjemenki bundeve po unci ekvivalentno je 37% preporučenog dnevnog unosa.
Među svojim brojnim funkcijama, magnezij igra važnu ulogu u regulaciji krvnog tlaka i razine šećera u krvi.
3) Bogat polifenolima
Sjemenke bundeve bogate su polifenolima, spojevima koji se često nazivaju "antioksidansima".
Osim svojih antioksidativnih svojstava, polifenoli također mogu imati niz uloga. Ti učinci mogu uključivati protuupalne učinke i blagotvorne učinke na lipide u krvi i krvni tlak.
Glavni polifenoli koji se nalaze u sjemenkama bundeve su fenolne kiseline, poput parahidroksibenzojeve kiseline.
Zanimljivo je da je studija o nutritivnom sadržaju sjemenki bundeve pokazala da je sadržaj polifenola u sjemenkama bundeve bio značajno viši nakon pečenja.
Autori studije nagađaju da bi to moglo biti zbog procesa prženja koji slabi staničnu strukturu sjemenki bundeve, čime se oslobađaju vezani polifenoli.
4) Potencijalne dobrobiti za zdravlje srca
Sjemenke bundeve su bogat izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Brojne studije pokazale su da ove masti mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje srca i pomoći u smanjenju kardiovaskularnog rizika.
Mehanizam je kroz njihove učinke na lipide u krvi, posebno njihovu sposobnost smanjenja LDL kolesterola i razine apolipoproteina B.
Protein sjemenki bundeve, protein dobiven iz sjemenki bundeve, nutritivno je bogat izvor vitamina, minerala, antioksidansa i esencijalnih masnih kiselina. To je visoko probavljiv, kompletan biljni protein koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina potrebnih vašem tijelu.
Protein iz sjemenki bundeve izvrstan je izvor proteina za vegetarijance, vegane ili biljnu prehranu. To je zdravija alternativa životinjskim bjelančevinama poput mesa i mliječnih proizvoda jer ima manje zasićenih masti i kolesterola. Osim toga, protein sjemenki bundeve ne sadrži uobičajene alergene kao što su gluten, soja i mliječni proizvodi, što ga čini prikladnim za osobe s alergijama ili osjetljivošću na hranu.
Ima mnoge potencijalne zdravstvene dobrobiti, poput smanjenja upale, promicanja zdravlja srca, reguliranja razine šećera u krvi i podržavanja zdravog imunološkog sustava, između ostalog.
Sastojci hrane: Protein sjemenki bundeve može se koristiti kao zamjena za biljne proteine u hrani i pićima, kao što je dodavanje kruhu, pecivima i drugim proizvodima za povećanje sadržaja proteina.
Zdravstveni proizvodi i dodaci prehrani: Kao prirodni izvor proteina, proteini sjemenki bundeve mogu se koristiti za proizvodnju raznih zdravstvenih proizvoda koji osiguravaju razne aminokiseline, minerale, vitamine i druge hranjive tvari potrebne ljudskom tijelu.
Farmaceutsko područje: Protein sjemenki bundeve ima niz biološki aktivnih komponenti, uključujući polisaharide, sterole, flavonoide, itd. Ove komponente imaju određene farmakološke aktivnosti i imaju određenu vrijednost primjene u prevenciji i liječenju.
Kozmetika: Antioksidativna i hidratantna svojstva proteina sjemenki bundeve čine ga važnom komponentom kozmetike, poput krema za lice, šampona i regeneratora itd., što može povećati nutritivni sadržaj i hidratantni kapacitet proizvoda.