Znate li kako jesti ljubičasti batat na razne načine?
Ljubičasti batat (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) naziva se i crni batat, a meso je ljubičasto do tamnoljubičasto. Osim nutrijenata običnog batata, bogat je i selenom te antocijanima. Antocijanini su jedna od glavnih sirovina ljubičastog slatkog krumpira.
Ljubičasti batat bogat je proteinima, škrobom, pektinom, celulozom, aminokiselinama, vitaminima i raznim mineralima te selenom i antocijanima. Ljubičasti batat bogat je nutrijentima i ima posebne zdravstvene funkcije. Proteine i aminokiseline u njima ljudsko tijelo vrlo lako probavlja i apsorbira. Bogat vitamin A može poboljšati vid i epitelne stanice sluznice kože, a vitamin C može potaknuti normalnu sintezu proteina kolagena, sprječavajući i liječeći pojavu skorbuta. Antocijanini su prirodni i snažni hvatači slobodnih radikala.
Selen i željezo u ljubičastom slatkom krumpiru ključni su elementi za ljudsko tijelo kako bi se oduprlo umoru, spriječilo starenje i nadopunilo krv. Konkretno, selen je poznat kao "kralj protiv raka". Ljudsko ga tijelo lako apsorbira i može ostati u serumu za popravak miokarda, jačanje tjelesnog imuniteta, uklanjanje slobodnih radikala u tijelu, inhibiranje sinteze DNA u stanicama raka te diobu i rast stanica raka i sprječavanje pojavu karcinoma kao što su rak želuca i rak jetre.
Ljubičasti slatki krumpir bogat je dijetalnim vlaknima, koja mogu hidratizirati crijeva i pospješiti rad crijeva; bogate su selenom i antocijaninima koji mogu odoljeti starenju. Imaju vlastitu slatkoću, što je odlično za djevojke koje žele smršaviti ili zamijeniti bijelu rižu kao glavnu hranu. A ljubičasti slatki krumpir doista se može kuhati na pari i kuhati, na različite načine i lijepih boja. Oni su samo blago! Podijelit ću s vama neke od mojih omiljenih metoda ljubičastog slatkog krumpira, od kojih se nećete umoriti jesti tjedan dana.
1. Ljubičasti kolač od batata kuhan na pari
Popis sastojaka
150 g ljubičastog pirea od batata, 3 g kvasca, 200 g brašna
3 crvene urme, malo osmantusa (po želji), 20g šećera
1. Ljubičasti batat ogulite i skuhajte na pari. Dok je vruće dodajte šećer, izgnječite i ostavite da se ohladi za kasniju upotrebu
2. Izvažite brašno, dodajte kvasac i ubacite ohlađeni ljubičasti batat.
3. Dodati vodu u malim količinama i više puta, dobro izmiješati dok nema suhog praha i fermentirati na toplom mjestu
4. Fermentirati dok ne bude duplo veće od originalne veličine i staviti u kalup
5. Stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte na pari 30 minuta. Kad kuhate na pari, kalup omotajte plastičnom folijom ili pokrijte poklopcem da vodena para ne uđe. Nakon kuhanja na pari, pokrijte poklopac na 2-3 minuta prije nego što ga otvorite.
2. Ljubičasti kolač od ljepljive riže od slatkog krumpira
60g čistog mlijeka, 50g ljepljivog rižinog brašna, 22g mlijeka u prahu, 100g ljubičastog slatkog krumpira, odgovarajuća količina kokosovih pahuljica
1. Ogulite i narežite ljubičasti batat, skuhajte ga u loncu i malom žlicom protisnite u pastu
2. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte kuhačom, dodajte mlijeko u prahu (ako volite slađe, možete dodati kondenzirano mlijeko), dodajte ljepljivo rižino brašno i zamijesite tijesto
3. Podijelite na male loptice od oko 25g, stavite ih u kuhalo na pari i kuhajte na pari 15 minuta.
4. Uzmite kuhanu ljubičastu kuglicu batata, uvaljajte je u krug kokosovih ljuskica i gotovo
U redu, zapravo postoji mnogo načina za pripremu ljubičastog slatkog krumpira, kao što su ljubičasti kolači od jaja od slatkog krumpira, ljubičasti sago od slatkog krumpira, ljubičasta juha od bijelih gljiva od slatkog krumpira itd.
Ljubičasti batatbrašno se proizvodi od svježeg i kvalitetnog batata ljubičaste boje, obrađenog ljuštenjem, sušenjem i drugim postupcima. Zadržava svu suhu tvar ljubičastog batata osim ljuske: bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine, minerale i dijetalna vlakna.