Jedenje mrkve sirove može vam pomoći oduprijeti se dijabetesu!
Prema statistikama, broj bolesnika s dijabetesom u mojoj zemlji premašio je 140 milijuna, a gotovo polovica njih nije službeno dijagnosticirana.
Kliničke studije pokazale su da postoji neraskidiva veza između dijabetesa tipa 2 i nerazumne strukture prehrane.
Jedenje mrkve sirove umjerene može pomoći stabiliziranju razine šećera u krvi i smanjiti rizik od bolesti. Dakle, kako jedenje mrkve sirove igra ulogu u kontroli šećera? Koji su tabui i usklađivanje vještine pri jelu?
1. Zašto je jesti mrkvu sirovo dobro za dijabetes?
Mnogi pacijenti s dijabetesom čuli su da je "jedenje više povrća dobro", ali malo ljudi stvarno razumije koji povrće ima najbolji učinak za kontrolu šećera, a koji je samo samo u ime. Danas, razgovarajmo o hrani koju mnogi zanemaruju, ali vrlo su prijateljski raspoloženi u upravljanje šećerom u krvi, posebno sirovu mrkvu.
2024. godine studija objavljena u "Kliničkoj i translacijskoj znanosti" privukla je pažnju mnogih endokrinologa i nutricionista. Istraživači su proveli dubinsku analizu učinaka unosa mrkve na bolesnike s dijabetesom tipa 2. Otkrili su da mrkva ne može poboljšati toleranciju na glukozu, već i regulirati crijevnu floru, utjecati na ekspresiju gena, pa čak i izravno sudjelovati u regulaciji šećera u krvi kroz više mehanizama.
Glikemijski indeks (GI vrijednost) standard je za mjerenje brzine kojom hrana povećava šećer u krvi. Što je veća vrijednost, to brže šećer u krvi raste. Dijabetičari moraju pažljivo paziti na ovu vrijednost.
Uobičajena hrana za spajanje poput bijele riže, bijelih rezanci i kolača imaju GI vrijednosti iznad 80. Nakon što je pojela zalogaj, šećer u krvi žuri gore.
GI vrijednost (glikemijski indeks) sirove mrkve je samo oko 39, što je nesumnjivo tipična hrana s niskim GI.
Što to znači? To znači da se nakon jela šećer u krvi raste vrlo sporo, nježno i postojano, a nije lako imati nagli porast šećera u krvi.
Štoviše, postoji velika razlika između jedenja sirovog i kuhanog.
Struktura škroba u mrkvu će biti uništena pri visokim temperaturama, molekularni lanac će se slomiti, a lakše će ga brzo apsorbirati tanko crijevo.
Mnogi ljudi ne znaju da će se nakon što se mrkva kuha, njihov glikemijski indeks naglo skoči, od izvorne niske GI vrijednosti do 60 do 70, a brzina porasta šećera u krvi značajno će se ubrzati. Ako želite kontrolirati šećer s kuhanom mrkvom, učinak će se diskontirati. Jedenje mrkve sirove je ispravan način za kontrolu šećera u krvi.
Nemojte misliti da mrkva kontrolira šećer u krvi samo zato što imaju nizak glikemijski indeks. Što je još važnije, bogati su topljivim dijetalnim vlaknima. Nakon ulaska u crijeva, ta će se vlakna pomiješati s vodom i postati nešto poput gela, usporavajući apsorpciju šećera i usporavanje šećera u krvi sporije. Pored toga, topiva vlakna mogu potaknuti rast crijevnih probiotika i promicati proizvodnju masnih kiselina kratkog lanca (SCFA), poput maslačne kiseline i octene kiseline.
Te masne kiseline kratkog lanca ne samo da mogu osigurati energiju za crijevne epitelne stanice, već je još važnije, mogu aktivirati izlučivanje inkretina (GLP -1). GLP -1 je peptidni hormon koji može poboljšati učinkovitost inzulina i smanjiti oslobađanje glukagona, tako da je postao meta mnogih hipoglikemijskih lijekova. Jedenje sirove mrkve ekvivalentno je davanje sebi "besplatno pojačanje GLP -1".
Svijetlo narančasto-žuta boja mrkve dolazi iz bogatog beta-karotena u njima. Ovaj sastojak je i prethodnik vitamina A i izvrsnog antioksidansa. Bolesnici s dijabetesom već duže vrijeme u visokom okruženju šećera u krvi, a stvaraju se prekomjerni slobodni radikali, što rezultira povećanom razinom oksidativnog stresa i oštećenjem vaskularnog endotela i beta stanica gušterače.
-Karoten ima antioksidacijska svojstva i može igrati učinkovitu ulogu u ljudskom tijelu za uklanjanje viška slobodnih radikala, smanjujući tako oksidativni odgovor na stres uzrokovan prekomjernim slobodnim radikalima. Mnoge epidemiološke studije pokazale su da su ljudi s visokom razinom -karotenom u krvi manje vjerojatno da će dobiti dijabetes. Dugoročni unos povrća bogatog karotenom pomaže u održavanju funkcije gušterače i pojačavanju osjetljivosti na inzulin.
S druge strane, 2023. godine, domaći rad pod nazivom "Studija o regulaciji i mehanizmu DCHP peptida mrkve na metabolizmu glukoze", prvi put je potvrdio da mrkva sadrži novu vrstu aktivnog peptida nazvanog DCHP. Ne gledajte njegovo ime, ali njegov je učinak vrlo izravan.
Peptid ima snažnu otpornost na visoku temperaturu i želučanu kiselinu, ne uništava se lako tijekom probave i može učinkovito inhibirati aktivnost -glukozidazu nakon ulaska u tanko crijevo, koja igra vitalnu ulogu u raspadanju ugljikohidrata. DCHP je poput zaključavanja, usporavanja raspadanja šećera, smanjenja brzine oslobađanja glukoze i prirodno sprječavanje brzog šećera u krvi.
Zanimljivo je da je mehanizam djelovanja DCHP -a potpuno isti kao kod akarboze, najčešće korištenog hipoglikemijskog lijeka u kliničkoj praksi, ali DCHP je prirodno izvedeno, s izuzetno niskim nuspojavama, i gotovo nikakvim učestalošću nadimanje i proljeva.
Pored gore navedenih funkcija, mrkva također može pomoći u prilagođavanju okruženja crijevne flore. Jednom kada je crijevna flora zdrava, metabolizam šećera u krvi bit će glađa, masnoća se neće lako akumulirati, a razina upale u tijelu također se može potisnuti. Nažalost, čimbenici poput dijeta s visokim šećerom, dijetama s visokim udjelom masti i pretilošću lako mogu uzrokovati poremećaje crijevne flore, povećavajući tako inzulinsku rezistenciju.
Dijetalna vlakna sadržana u mrkvu ključni je izvor hranjivih tvari za crijevne probiotike, koji mogu promicati njihov rast i optimizirati crijevno okruženje. Ova tvar pruža prehranu za probiotike u crijevu, potiče rast korisnih bakterija poput bifidobakterija i bakterija mliječne kiseline, a zatim pomaže u regulaciji crijevne flore, inhibiranju prekomjerne reprodukcije loših bakterija i održavanja crijevnog zdravlja. Redovita potrošnja mrkve može povećati sadržaj masnih kiselina kratkog lanca u crijevu, smanjiti upalne čimbenike i smanjiti inzulinsku rezistenciju.
Ukratko, zašto je sirova mrkva dobra za dijabetičare: niska vrijednost GI čini da se šećer u krvi polako diže, a bogata topiva prehrambena vlakna odgađa apsorpciju šećera. -Karoten smanjuje oksidativni stres, aktivni peptidi mogu inhibirati razgradnju crijevnog šećera, a prehrambena vlakna pomaže uravnotežiti crijevnu floru i potiče proizvodnju masnih kiselina kratkog lanca. Njih dvoje poboljšavaju metabolizam šećera na mnogo načina. Jedenje mrkve sirove doista je pametan izbor za dijabetičare u svojoj svakodnevnoj prehrani.
Naravno, iako mrkva ima mnogo koristi, ne mogu ih svi po volji pojesti. Pogotovo kad ih dijabetičari uzmu, trebali bi obratiti pažnju na neke prehrambene tabui koji se lako zanemaruju.
Također moramo razumjeti stvari na koje trebamo obratiti pažnju na jelo mrkvu, tako da dobri sastojci ne postaju "skriveno minsko polje" za zdravlje.
2. Znate li ove tabuije jedenja mrkve? Obavezno pročitati dijabetičare!
Iako izgleda kao obična mrkva, zapravo postoji mnogo stvari na koje treba obratiti pažnju kada je jedete, posebno za dijabetičare. Ako ne obratite pažnju, to može utjecati na učinak kontrole šećera. Tabui jedenja ove vrste hrane su sljedeći:
1. Pazite da ne jedete previše mrkve
Mrkva je ukusna i hranjiva, ali svaka hrana ne može biti pretjerana.
Mrkva sadrži puno beta-karotena. Unos je dobar za tijelo, ali kad jednom pojedete, tijelo ga ne može metabolizirati, razina karotena u krvi će se povećati, a na kraju se odložiti u koži i potkožnom tkivu, uzrokujući da se koža žuta.
2. Izbjegavajte jesti plodove s visokim šećerom
Kako bi obogatili okus, neki dijabetičari vole sok i miješaju mrkvu sa slatkim voćem poput jabuka, banana i grožđa. Čini se zdravim, ali zapravo skriva mnoge skrivene opasnosti. Voće s visokim šećerom ima vrlo visok udio šećera. Iako sadrže prehrambena vlakna, fruktoza i glukoza koju sadrže brzo će se pretvoriti u šećer u krvi nakon ulaska u ljudsko tijelo.
Ako se jede s mrkvom, lako je utjecati na stabilnost šećera u krvi i uzrokovati fluktuacije šećera u krvi.
Općenito, razumna konzumacija sirove mrkve od strane dijabetičara je prirodna, ekonomična i jednostavna metoda kontrole šećera. Međutim, svaka hrana ima svoju prikladnu populaciju i principe jedenja. Bolesnici s dijabetesom trebali bi se slijepo izbjegavati nakon trenda ili prekomjerne pojedinačne konzumacije. Oni bi se trebali znanstveno uskladiti, savladati pravi iznos, obratiti pažnju na način prehrane i tabua kako bi istinski jelo zdravo i učinkovito.
Mrkva (Daucus carota L. var. Sativa Hoffm.), Porijeklom iz jugozapadne Azije, sada je široko zasađena po cijelom svijetu. Mrkva je hranjivo povrće, bogato šećerom, masnoćom, hlapljivim uljem, karotenom, vitaminom A, vitaminom B1, vitaminom B2, antocijaninom, kalcijem, željezom i drugim hranjivim tvarima potrebnim ljudskim tijelom.
1. Učinak praha mrkve može učinkovito poboljšati otpornost na tijelo, ali također može učinkovito nadopuniti vitamine i elemente u tragovima.
2. Prašak od mrkve može se koristiti u kašici, izradi kolača, žele pudingu itd.
3. Prašak mrkve je koristan za jetru i oči, koristan za dijafragmu, koristan za crijevo, promiče metabolizam i pojačava imunitet.