Kurkuma je tradicionalni i drevni materijal za bojanje, a također i ljekoviti materijal koji je i lijek i hrana.
Kurkuma u prahu je prah napravljen mljevenjem osušenih rizoma biljke đumbira kurkume, koji je porijeklom iz Indije. U Gansuu se kurkumi prah često koristi i kao začin i kineska medicina. Kurkuma u prahu obično je narančasto-žuta u prahu s začinjenim i laganim mirisom, laganim papričnim okusom, pomiješanim s mošusom i đumbirom, a također i malo začinjena i gorko. Oružje protiv raka u kuhinji? Još ne znate tajnu kurkume! U području medicinskih istraživanja, neke studije mijenjaju naše razumijevanje zdravlja i antikancera. U stvari, na Internetu postoje mnoge reklame i retorika o kurkumi.
Ali jeste li ikad razmišljali o tome možemo li nam ovaj začin zaista pomoći u borbi protiv raka? Može li začin s kurkumom svaki dan zaista učiniti zdravije tijelo? Ili je ovo samo marketinški trik trgovaca?
Tekuće eksperimentalne studije
Prema WebMD -u, aktivni sastojak kurkume, "kurkumin", pokazao je potencijal za borbu protiv karcinoma pluća, dojke, prostate i kolorektalnog karcinoma u laboratorijskim studijama. Studija bolesnika s kolorektalnim karcinomom otkrila je da kurkumin može usporiti napredovanje bolesti i čak smanjiti rizik od raka u skupinama visokog rizika.
To znači da kurkumin može donijeti novu nadu u liječenje protiv raka inhibirajući rast stanica raka, pa čak i povećavajući učinak lijekova za kemoterapiju. Međutim, treba napomenuti da većina ovih studija ostaje u fazi laboratorija ili eksperimenta na životinjama, a stvarni učinak na ljude i dalje je potrebno više kliničkih ispitivanja da bi se provjerilo. Na primjer, neke su studije pokazale da su bolesnici s kolorektalnim karcinomom dodali dodatke kurkuminu u kemoterapiju, a rezultati su pokazali da se razina ključnog proteina raka u pacijentovom tijelu smanjivala. Ovo sugerira da kurkumin u nekim slučajevima može igrati ulogu u adjuvantnoj terapiji.
Dakle, kako znanstveno možemo iskoristiti potencijal kurkume?
Dnevna prehrana: začin s kurkumom u prahu i crnim paprom može povećati brzinu apsorpcije kurkumina.
Budite oprezni s dodacima: kurkumin ima nisku brzinu apsorpcije, a kvaliteta dodataka varira. Preporučuje se koristiti pod vodstvom liječnika.
Obratite pažnju na interakcije lijekova: kurkumin može ometati određene lijekove protiv raka. Obavezno se posavjetujte s liječnikom tijekom lijekova.
Kurkuma je poznata kao "čarobno oružje" protiv raka. Je li to nada ili zamka? Razumijevanje njih ne samo da nam može pomoći da kurkumu koristimo potencijal znanstvenije, već i izbjegnemo slijepo praćenje ili zlouporabu dodataka. Ne čekajte dok vaše zdravlje ne svijetli prije nego što počnete obraćati pažnju. Počnite dodavati dodir boje svom zdravlju odmah! Što mislite o potencijalu protiv raka kurkume? Podijelite svoje priče ili ideje u odjeljku s komentarima i razgovarajmo zajedno!
Kurkuma u prahu jedna je od uobičajenih začina koja se može koristiti za izradu raznih delicija. Na primjer, prilikom pečenja peciva cvijeća na sjeverozapadu, dodavanje kurkume u prahu može dodati jedinstvenu boju i okus cvjetnim pecivima7. Također se može koristiti za prženu rižu, pirjano povrće, pirjano meso itd., Dodajući bogat okus i boju jelima, poput pržene riže kurkume, piletine od kurkume, itd., Čineći ih privlačnijim.
Kada izrađujete cvjetne pecive, posipajte sloj đumbira praha ravnomjerno na valjano tijesto, obrežite ga slojem ulja, posipajte malo soli, a zatim ga razvaljajte i izrežite na male komade, a obratite ga u cvjetne pecive savijanjem, uvijanjem itd. Parni cvjetni valjci ne samo da imaju mirisa ulja, već i bogat u obliku Ginger -a.
Kada izrađujete Naan, nakon što se naan formira, na površini možete četkati sloj vode, a zatim pospite malo sjemenki đumbira i sjemenke sezama, a zatim ga ispeći u pećnici. Površina pečenog Naana ima lagani miris đumbira, koji povećava okus i okus Naana.
U kulinarskom svijetu kurkumi prah je poput čarobnog mađioničara, donoseći jedinstveni okus i atraktivnu boju u jela. Jedan je od jezgrenih sastojaka curry praha, koji Curryju daje bogat i blag okus i zlatnu boju potpisa. U indijskoj kuhinji kurkumi prah se široko koristi u proizvodnji curry jela, riže, graha itd. Na primjer, pržena riža kurkuma je klasična delicija. Samo dodajte odgovarajuću količinu kurkume u prahu tijekom postupka prženja, a riža će odmah biti prekrivena sjajnim zlatnim kaputom, dodajući jedinstveni okus. U kuhinji jugoistočne Azije, kurkuma u prahu se često koristi za izradu raznih umaka, curries -a i gulaša, poput pečene piletine od indonezijske kurkume. Piletina je marinirana kurkumom u prahu i drugim začinima, a zatim peče sve dok koža ne postane zlatna i hrskava, a iznutra je nježna i sočna, puna arome kurkume.
Mnogo je načina za konzumiranje kurkume u prahu. Najjednostavniji način je dodavanje izravno pićima, poput dodavanja male žlice u toplu vodu, ravnomjerno je miješajući i pijući. Također se može dodati mlijeku za mlijeko kurkume. Mlijeko kurkume ne samo da ima jedinstven ukus, već i zagrijava tijelo i potiče san. Što se tiče kuhanja, to je ujedno i izvrsna začina. Dodavanje odgovarajuće količine prilikom prskanja, kuhanja juhe i mesa od pirjanja ne samo da mogu dodati boju u hranu, već i poboljšati prehrambenu vrijednost. Na primjer, prilikom izrade curryja, kurkuma prah je neophodan sastojak, koji Curryju daje jedinstvenu žutu boju i bogat okus.
Međutim, iako kurkumi prah ima mnogo prednosti, nije prikladan za sve. Neki ljudi mogu biti alergični na to, a nakon jela, oni će osjetiti alergijske reakcije poput osipa, svrbeža i teškog disanja. Osim toga, to ima za posljedicu promicanje cirkulacije krvi, tako da trudnice i dojenje žene trebaju biti oprezni kada jedu kako ne bi utjecali na zdravlje ploda ili bebe. U isto vrijeme, kurkumi prah može komunicirati s određenim drogama, tako da bi ljudi koji uzimaju lijekove trebali konzultirati liječnika prije nego što ga pojedu.