Je li jabuka voće precijenjene nutritivne vrijednosti?
"Jabuka dnevno drži liječnika daleko."
Ovo je zapravo bila reklama korištena za spašavanje industrije jabuka tijekom Velike prohibicije u Sjedinjenim Državama 1930-ih.
Dakle, je li "jabuka na dan" komercijalna zavjera ili je stvarno korisna za ljude?
Je li jabuka obično voće koje je precijenjeno?
Usporedba uobičajenih hranjivih tvari
Voće je važan dio uravnotežene prehrane. Svježe voće važan je izvor hranjivih tvari poput vitamina C, beta-karotena, kalija, dijetalnih vlakana i raznih fitokemikalija.
Iako sadržaj vitamina, minerala i dijetalnih vlakana u jabuci nije visok, njena prednost je što je bogata antioksidansima.
Usporedba antioksidativnog kapaciteta.
Studija je usporedila brusnice, jabuke, grožđe, jagode, breskve, limune, kruške, banane, naranče, ananas i grejpfrutove, koji su relativno često antioksidativno voće, i otkrila da jabuke imaju vrlo jak antioksidativni kapacitet.
Iako je nešto lošija od prve brusnice, puno je češća od svježih brusnica!
▲ Studija je pokazala da brusnice imaju najveći ukupni sadržaj antioksidansa, a slijede ih jabuke, crveno grožđe, jagode, breskve, limuni, kruške, banane, naranče, grejp i ananas.
Studija vjeruje da super antioksidativni kapacitet jabuke uglavnom dolazi od njenih bogatih i sveobuhvatnih fenola, kao što su klorogenska kiselina, kvercetin, katehini, proantocijanidini itd.
Ovaj jaki antioksidativni sastojak ima brojne dobrobiti za zdravlje.
Studija je pokazala da su jabuke bogate fenolnim protuupalnim bioaktivnim tvarima koje mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Test koji je uspoređivao učinke jabuka, krušaka i breskvi na lipide u krvi štakora otkrio je da se sadržaj prehrambenih vlakana u ove tri vrste voća ne razlikuje mnogo, ali jabuke imaju veću sposobnost snižavanja kolesterola i povećanja antioksidansa u plazmi. To je povezano s činjenicom da jabuke sadrže više fenolnih antioksidansa.
Studija koja je istraživala prehranu i stil života gotovo 600 astmatičara i 900 neastmatičara pokazala je da je unos jabuka u snažnoj negativnoj korelaciji s astmom.
Osim toga, studije su otkrile da konzumacija jabuka prije jela može pomoći u mršavljenju: jedenje male jabuke prije jela može smanjiti unos hrane za 200 kcal i pomoći u kontroli težine.
Razlog tome je što su jabuke velike, pune težine, bogate vodom i dijetalnim vlaknima, što može donijeti zadovoljstvo želucu.
U ovom slučaju, pijenje više vode i jedenje povrća prije jela također može imati isti učinak!
Različito meso
Osim jabuka s bijelim mesom koje često jedemo, sada postoje nove sorte jabuka s crvenim mesom.
▲ Studije su otkrile da je ukupna količina antioksidativnih komponenti u jabukama s crvenim mesom veća nego u jabukama s bijelim mesom
Studije su pokazale da je klorogenska kiselina, antocijanin i organska kiselina sadržana u kori i mesu jabuka s crvenim mesom veća nego u jabukama s bijelim mesom.
A sve su te tvari dobri antioksidansi.
Sudeći prema boji mesa, nutritivna vrijednost jabuka crvenog mesa može biti veća.
Kora jabuke vrijedan je izvor antioksidativnih komponenti. Istraživanja su pokazala da je ukupni sadržaj fenola u kori jabuke najveći, ukupna količina antioksidativnih komponenti u mesu je mnogo manja nego u kori, a kvercetin se čak nalazi samo u kori.
Istraživanje je pokazalo da je antioksidativni kapacitet kore srednje velike Idared jabuke jednak 820 mg vitamina C.
Jabučni ocat u prahuinače poznat kao jabukov ocat ili ACV, je vrsta octa napravljena od jabučnog mošta i ima blijedu do srednje žutu boju. Nepasterizirani ili organski ACV sadrži matični ocat, koji ima izgled paučine i može učiniti da ocat izgleda lagano zgusnut.
ACV se, između ostalog, koristi u preljevima za salatu, marinadama, vinaigretteima, konzervansima za hranu i ajvarima. Dobiva se tako što se jabuke zgnječe i iscijedi tekućina. U tekućinu se dodaju bakterije i kvasci kako bi se pokrenuo proces alkoholnog vrenja, a šećeri se pretvaraju u alkohol. U drugom procesu fermentacije, alkohol se pretvara u ocat pomoću bakterija koje stvaraju octenu kiselinu (acetobacter). Octena kiselina i jabučna kiselina daju octu kiselkasti okus.
1. Koristi se kao antioksidans;
2. Antianafilaksija, posebno dermatitis;
3. Prevencija karijesa zuba;
4. Izbjeljivanje, mršavljenje i obuzdavanje halitoze;
5. Snižavanje krvnog tlaka;
6.Hari-vraćanje i hari-tamnjenje;
7. Snižavanje kolesterola u serumu.
1. Jabučni ocat u prahu može se primijeniti u prehrambenoj industriji.
(1) Jabučni ocat u prahu može osigurati prehranu tijelu.
(2) Jabučni ocat u prahu ima funkciju antioksidansa.
(3) Jabučni ocat u prahu može smanjiti masnoću oko organa.
2. Jabučni ocat u prahu može se primijeniti u farmaceutskom polju.
(1) Jabučni ocat u prahu može poboljšati otpornost tijela na borbu protiv bolesti.
(2) Jabučni ocat u prahu može spriječiti oksidativni stres.
Jeste li danas jeli jabuku?