Muškatni oraščić poznat je kao "opojno voće". Prilično je misteriozan i može se koristiti i kao lijek i kao hrana!
Myristicin u prahuPriroda sadrži bezbrojna blaga. Kaže se da na svijetu postoji više od 3000 vrste biljnih začina, a najmanje stotine njih se mogu koristiti u ishrani. Već u starorimsko i grčko doba ljudi su naučili koristiti začine, počevši od početne pojedinačne medicinske upotrebe i postupno prelazeći na kuharski aspekt medicine i hrane. Postoje mnogi zapisi o začinima kao što su cimet, češnjak, luk, klinčići, tamjan i tamjan u Bibliji, što ukazuje da su drevni ljudi u to vrijeme počeli proučavati i koristiti ove začine.
Iako su svojstva začina različita, svi sadrže hlapljive spojeve poput alkohola, fenola i ketona. Međutim, svaki začin ima različite okuse u različitim kombinacijama i omjerima težine. U našem svakodnevnom kuhanju najčešće se koriste aromatični začini poput zvjezdastog anisa, cimeta, papra, klinčića i papra. Rijetko se koriste gorki začini kao što su kardamom, galangal i amomum.
Muškatni oraščić, poznat i kao mesno voće, voće od žada i vrhovno meso, jedini je od četiri kardamoma koji ne pripada obitelji đumbira. To je zimzelena biljka iz tropskih krajeva i sušeni je plod roda Myristica iz obitelji kardamoma. Ovalnog je oblika, sive površine, tvrde teksture, a nakon lomljenja ima mramorni uzorak smeđe i žute boje. Bere se kad su plodovi zreli zimi i u proljeće.
Koja je razlika između bijelog kardamoma, muškatnog oraščića, crvenog kardamoma i travnatog kardamoma?
Iako se bijeli kardamom, muškatni oraščić, crveni kardamom i travnati kardamom zajednički nazivaju kardamom, svi su oni gorki i mirisni začini i imaju mnoga slična svojstva kao lijek i hrana, ali nisu iste sorte i još uvijek postoje velike razlike u upotrebi.
Bijeli kardamom ima očite učinke uklanjanja mirisa ribe i masnoće, a također može poboljšati miris sirovina. Često se koristi u sečuanskoj salamuri, sečuanskoj vrućoj bazi, suhim sastojcima za lonac itd.
Muškatni oraščić može poboljšati svježinu, potisnuti miris, ukloniti miris ribe, poboljšati miris i spriječiti koroziju zbog svoje ljute arome, čineći okus mesa jedinstvenim, svježim i mirisnim.
Crveni kardamom se koristi manje u salamuri od ostala tri kardamoma.
Grass kardamom može učinkovito ukloniti miris sirovina i povećati miris. Osim toga, ima izvanrednu i važnu ulogu, a to je postizanje efekta penetracije i otkoštavanja. Stoga se često koristi u sastojcima s kostima za odvajanje mesa s kostima.
Ukratko, travnati kardamom uglavnom ima učinak prodiranja i otkoštavanja, bijeli kardamom ima učinak uklanjanja mirisa ribe i ublažavanja masnoće, crveni kardamom ima dobar učinak uklanjanja mirisa ribe, a muškatni oraščić ima izvrsnu učinkovitost u povećanju svježine. Sve dok svladamo te karakteristike i pokušamo više u kuhanju, možemo ih dobro iskoristiti.
Myristicin u prahuje prirodni organski spoj koji pripada klasi stiren-propilenskih spojeva i ima jedinstvenu biološku aktivnost.
Aromatična svojstva ovog spoja daju mu jedinstvenu aromu i okus, što ga čini naširoko korištenim u kuhanju i obradi hrane.
Što se tiče hrane, muškatni oraščić je često korišten začin, ne samo za aromatiziranje jela, već i za pripremu peciva i pića. Muškatni oraščić daje jedinstvenu aromu i okus. Osim toga, koristi se i kao sastojak tradicionalnih lijekova. Neke ga kulture koriste u narodnoj biljnoj i konvencionalnoj medicini za liječenje bolesti poput probavnih problema, reumatskih bolova i prehlada.
Osim upotrebe u hrani i lijekovima, otkriveno je da ima potencijalne neuroaktivne učinke.
Koje su prednosti miristicina
1. Protuupalna svojstva
Miristicin ima protuupalna svojstva i može pomoći u smanjenju upale u tijelu. Ovo svojstvo može biti korisno kod bolesti povezanih s kroničnom upalom.
2. Antioksidativno djelovanje
Miristicin u prahu ima antioksidativna svojstva koja pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
3. Zdravlje probavnog sustava
Može pomoći u promicanju zdravlja probavnog sustava podupiranjem pravilne probave i ublažavanjem gastrointestinalnih problema. Može pomoći u održavanju zdravlja crijeva i poboljšanju ukupne probavne funkcije.
4. Poboljšajte raspoloženje
Smatra se da ima psihotropne učinke, pomaže u poboljšanju raspoloženja i cjelokupnog zdravlja. Može imati umirujući učinak na živčani sustav.
Ako ste zainteresirani za miristicin, možete kontaktirati Xi'an Sonwu, koji vam može osigurati sirovi prah.