Danas, pogledajmo meksičko nacionalno piće - Tequila
1. Povijest tekile
Tequila i Mezcal (kolektivno nazvani Tequila), Meksiko nacionalna pića, imaju dugu povijest. Početkom 20. stoljeća ljudi u drugim zemljama nisu znali za to. Ali od tada su postali poznati u vrlo kratkom vremenu, ubrizgavajući svježu "krv" u rešetke širom svijeta.
Uobičajeni predak tekile i mezcal je pulque, fermentirani sok od agave koji ima dugu povijest u Meksiku.
Pulque - lagano bubleki fermentirani sok od agave, prvo je alkoholno piće koje su kuhali drevni Indijanci koji žive u današnjem Meksiku. U ranim je danima ovo piće korišteno samo za vjerske ceremonije. Kasnije je postepeno postao piće za lokalne plemiće, a do 16. stoljeća broj običnih ljudi koji piju pulque povećavao se.
Podrijetlo mezcala
Početkom 16. stoljeća Španjolci su predstavili tehnologiju destilacije u Meksiko, a Mezcal je nastao. Njegovo ime dolazi od aztec jezika, koji je kombinacija dviju riječi: metl, koji se odnosi na vrstu agave biljke, i ⅸcalli, što znači "kuhano".
U to je vrijeme već bilo nekoliko različitih mezkala. Jedan od njih bio je posebno privlačan, zvao se Mesquita. Proces proizvodnje bio je različit od ostalih, dodajući prženu piletinu fermentiranom soku od trave prije destilacije. Mezcal također ima ljekovite uporabe. Može poboljšati apetit, promicati probavu, ubrzati zacjeljivanje rana i ublažiti bol. Pijenje nakon toplotnog udara može ugasiti žeđ, ublažiti umor i imati učinak osvježavanja uma.
2. Pojava tekile
Poboljšanjem tehnologije i destilacije, razvojem industrije i uspostavljanjem strogih standarda kvalitete, Tequila je rođena. Postoje dvije teorije o podrijetlu njegovog imena. Jedna od teorija je da je posudila ime Tequila City, gdje se u prvih nekoliko godina 20. stoljeća pojavila industrijaliziranija i modernija metoda proizvodnje mezcala. Druga teorija je da su je stvorili ljudi tekile, koji su savladali tehnologiju destilacije mnogo prije dolaska španjolskih imigranata.
Proizvodnja tekile započinje uzgojem agava. Oni rastu na raznim tlima, ali zahtijevaju goruću sunčevu svjetlost i stalnu njegu. Biljke uglavnom trebaju 7-8 godinama da rastu do potrebne zrelosti. Radnici koji beru agave nazivaju se jiamador. Oni uklanjaju bodljive lišće koji rastu na srcu agave, ostavljajući samo srce (pinas) za sljedeći korak obrade. Obrada je različita za tequilu i mezcal.
3. Vrste tekile
Blanco - bezbojna tekila, nije prikladna za pohranu. Naziva se i bijelci ili srebro.
Joven - lagana tekila koja nije prikladna za skladištenje. Može se aromatizirati. Crvena paprika, limun, naranča često se koriste kao sredstva za okus. Iz ove kategorije se mogu podijeliti tequila zlato ili tequila oro. Ima zlatnu boju zbog dodavanja karamela.
Reposado - Ova se tekila može čuvati u hrastovim bačvama ne manje od dva mjeseca. Dodavanje više od 1% ukupne količine karamele vinu može učiniti jantarnu boju vina očitijom.
ANEJO - Ova tekila ima rok trajanja od ne više od jedne godine u hrastovoj bačvi s kapacitetom od 600 litara (200 litara za mezcal). Vrijedno je napomenuti da mnogi proizvođači pohranjuju tequilu duže od određenog razdoblja.
Srce agave je poput ogromnog ananasa. Meksikanci ga nazivaju pinas. Takvo srce teži 30 do 80 kilograma.
A obitelj Agave ima ne samo vino, već i Yucca.
Prirodni steroidni saponin-yucca ekstrakt
Yucca je općenito poznata kao ananas, sisal i orhideja Phoenix. To je biljka roda Yucca u obitelji Agave. Uglavnom se distribuira u pustinjskim područjima jugozapadne Sjedinjene Države i sjevernog Meksika. Sadi se u Zhejiang, Guangdong, Guangxi i druga mjesta u mojoj zemlji. To je zimzeleni grm koji može narasti na 3 do 4 metra u četiri ili pet godina. Može se koristiti kao vrsta drveća za urbano zelenilo.
Ekstrakt Yucca izvedeno je iz stabljika i lišća Yucca Schidigero. (L) roda Yucca Obitelj Agavaceae, također poznate kao Mojave Yucca.
Yucca ekstrakt praha, poznat i kao Schidigero prah, izvedena je iz biljke Yucca. Ovaj se ekstrakt obično izvlači iz korijena raznih biljaka jucca, a ponekad i iz njihove kore i lišća. Bogat je bioaktivnim spojevima, posebno saponinima, koji imaju mnogo zdravstvenih koristi. Schidigero je izrađen od Yucca, koja se prvo koncentrira ekstrakcijom alkoholnim otapalom, a zatim izvadi vodom i n-butanolom kako bi se uklonili nečistoće. Faza n-butanola se isparava do suhoće, a zatim refluksira eterom kako bi se dobio netopljivi materijal. Sadrži steroidne saponine (ligands sarsaponin, ligands sarsaponin, agave saponin liganda), besplatne saponine, ugljikohidratne komplekse i druge aktivne sastojke. Može učinkovito smanjiti koncentraciju štetnih plinova poput amonijaka i sulfida vodika u stoci, poboljšati okruženje za uzgoj životinja, promicati raspadanje hrane, poboljšati probavljivost, poboljšati otpornost na tijelo, promicati apsorpciju hranjivih tvari, poboljšati zdravlje životinja, poboljšati učinkovitost stoke i peradi i poboljšati kvalitetu proizvoda. Ekstrakt YUCCA također može utjecati na aktivnost vitamina i izlučivanje hormona životinje, stimulirati cirkulacijski sustav i respiratorni sustav. Ekstrakt YUCCA široko je proučavan i primjenjivan kao emulgator gušterače u proizvodnji stočarstva, stvarajući dobre ekonomske i socijalne koristi. Ekstrakt YUCCA također se može koristiti za izradu ugljikanih sredstava za pjevanje na pićima, pojačivače okusa hrane itd.